每年十一前后家里的辣椒红了,都是妈妈开始准备牛肉辣酱的时候,亲戚提前一年都开始和妈妈预定,真是太好吃了,光吃辣酱配米饭我就可以吃两碗米饭,喜欢吃肉的宝宝可以多放些牛肉,正常辣酱是有比例的,自己吃一次做那么多吃不了容易坏,今天就来一个家庭版的。
用料
油 | 克 |
牛肉 | 500克 |
盐 | 看家里口味添加即可 |
蒜 | 这次大约用了4头大蒜 |
辣椒 | 4斤 |
秘制黄豆酱 | 4勺 |
老妈秘制牛肉辣酱的做法
洗净红辣椒,不能吃辣的要将筋剃掉,辣酱还是有一点辣辣的感觉,味道才更好(个人觉得)
剁成碎末,也可用绞肉机,不用剁成特别的碎末,影响口感
牛肉,大蒜剁碎,放油炒出香味
放入自家下的黄豆酱,炒香
放入辣椒碎,放盐
翻炒,熬制
多煮一会,辣酱必须冷藏,因为没有添加任何添加剂之类的,常温放置容易坏