Q弹蓬松的黑糖馒头,真的好好吃😋,把黑糖换成20g白糖就是普通的白馒头
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用料
黑糖 | 40g |
水 | 135g |
面粉 | 250g |
酵母 | 5g |
美善品 黑糖馒头的做法
黑糖加水和酵母入主锅 ,2分钟/37度/速度2,先融合糖和酵母
加入250g普通面粉,先5秒/速度3混合,然后2分钟揉面
取出面团,揉到光滑整形
搓成长条状,静置5分钟松弛后再搓长
刀切小块,不要切太窄,否则发酵涨大以后会东倒西歪
蒸盘抹少许油
面团平均摆好,盖盖子,发酵到1-1.5倍大
600g冷水入主锅,25分钟/Varoma/小勺,时间到后闷5分钟
蒸好的馒头
蒸好的馒头组织很蓬松呢