吃过紫米馒头后,被紫米的香味征服,所以一定要记录食谱,分享给亲们,答应我一定要做一次😊
用料
紫米 | 50克 |
水 | 240克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 40克 |
椰子油 | 10克 |
中筋面粉 | 450克 |
美善品版紫米馒头的做法
小美主锅擦干,加入50克紫米,设定30秒速度10打细。
打细后的状态
跟着小美芯片里的步骤,一步步加食材,240克水,5克酵母,10克椰子油,设定2分钟37℃速度3激活酵母。
再加入450克中筋面粉,30秒速度3逐渐增加到6,进行初步混合。再加入2克盐,设定揉面模式2分钟揉面。
揉好的面,取出团圆,分成两份,揉圆擀成长方形薄片,卷起。
搓成细长条,馒头要好看,长条要搓得均匀一些,用刀切正方形。
下手稳准,放入蒸锅里。
把蒸锅盖好放入烤箱45℃发酵一小时。不要奇怪,现在成都很冷,室温低,所以烤箱温度要适量增加,夏天的时候室温发酵就可以了。正常发酵温度是38℃,根据你家里的室温来发酵。
发酵好的馒头状态。小美蒸馒头25分钟温度varoma速度1
蒸好后的馒头非常的柔软,也很漂亮,特别的香。满满的紫米香味。
组织也非常完美。
摆拍一个😃