今天第一次用小美做了馒头和包子,份量借鉴基础食谱中操作,500克的面粉,做出了8个馒头,8个包子。原本按照菜谱是12个刀切馒头。因为想尝试包子,所以蒸了两笼。
不错,很成功,自己感觉手动操作更方便,所以记录下来!😊
用料
糖 | 40克 |
盐 | 1-2克 |
酵母 | 5克 |
水 | 240+600克 |
中筋面粉 | 500克 |
油 | 10克 |
馒头包子(美善品)的做法
主锅中加入240克水,酵母粉,糖,油,盖上主锅盖和小量杯,2分钟/37度/速度3。
打开主锅盖,加入面粉,30秒/速度3-6渐速混合。
加入盐,2分钟/揉面键揉面。
揉好的面团取出,团成光滑的面团。放在大盆里。
盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至大约两倍大。
发好的面团。
将面团平均分成12份,蒸锅底面抹少许油,馒头整形后放入蒸锅,醒发15分钟。我没做刀切馒头,做的圆馒头,所以蒸锅里能放8个。剩余四个再分成8块面,整好可以整8个包子。
整形好的馒头在蒸锅中醒发15分钟。
主锅放入600克水,盖上主锅盖,放上蒸锅,采用30分钟/Varoma/速度1蒸煮。
蒸好的馒头及时出笼。
刚才剩余的四个馍头面一分为二,擀成8个面皮。
包包子啦!
不常包包子,手法很生硬。😂
哈哈,别看颜值了!在蒸锅中(锅底事先抹点油)摆好准备继续醒发15分钟。
蒸好的包子。
找一个相对上镜的吧!😊
小贴士
1、本方基本上给大家一个参考,做圆馒头的话,原方不太好放得下。
2、我感觉方子的糖有点多,味道有点甜了,下次再做准备调整一下,再来修正参数。大家也可以自行修改试试。