本来打算弄鲍汁鸡爪,结果发现鲍汁用完了。临时改变做陈醋鸡爪,材料都很日常。冻过后鸡爪爽脆爽脆,酸酸甜甜非常适合夏天哦。
用料
鸡脚 | 12只 |
水 | 1碗 |
冰糖 | 70克 |
酱油 | 半碗 |
蚝油 | 2勺 |
蒜 | 适量 |
生姜 | 2片(去味用) |
盐 | 适量 |
陈醋 | 半碗 |
简易版-陈醋鸡爪的做法
煮鸡爪
煮水,放入生姜,水沸后加入鸡爪。
本人比较懒,直接用电饭锅煮的鸡爪,大概煮了30分钟。
如果用锅煮,应该15分钟就行。
主要目的:去鸡爪腥味,煮出浮沫,鸡爪煮熟软。
接着过水洗净鸡爪,沥干,放入冰箱冷藏,让鸡爪变Q弹。煮冰糖
一碗水,70克冰糖,煮沸彻底融化冰糖。半碗酱油+2勺蚝油
陈醋,半碗。
酱油+陈醋一起,就是上图这么多。
陈醋酱油汁加到糖水里一起煮沸,煮的过程可以用盐调味。
味道这东西比较主观,调到自己喜欢的就可以啦。
汁放凉备用加入大蒜片和放凉的酱汁,放冰箱冷藏至少5小时(放越久越入味)
完成!
小贴士
家里基本都有的材料,简单易操作。
1.醋一定要用陈醋,黑的,不要用错白醋。
2.有看到别的菜谱用了罗汉果去煮,罗汉果味甜,想要加罗汉果的要适当减少冰糖量。
3.啃完鸡爪剩下的酱汁用来泡了个醋白萝卜,味道也很配!