夏天总会经常做的一款小零嘴,煲剧+聚会的神器。哈哈哈哈哈哈……
用料
鸡爪 | 1000g |
陈醋 | 850g |
生抽 | 700g |
黄冰糖 | 300克 |
蒜 | 40g |
姜 | 30g+一大片(飞水用) |
小米椒 | 5个 |
料酒 | 适量(飞水用) |
大料(花椒干辣椒八角) | 适量(飞水用) |
葱 | 适量(飞水用) |
泡它~陈醋鸡爪的做法
1,准备好所有材料,姜蒜小米椒切好。
2,这次鸡爪买了短的去指甲一开二,多冲洗几次尽量把血水去掉。
3,把 鸡爪+大料+葱+料酒+一块姜 冷水下锅煮开后15-20分钟(注意软硬,可以煮软一点哈)
4,煮好后多冲几次凉水,直到感觉鸡爪有点凉,晾干水备用。煮好了,在晾干。
料汁:陈醋+生抽+黄冰糖=慢火煮到冰糖融化,晾凉。
把鸡爪料汁小米椒姜蒜放干净无油无水的盒子(盘子)里拌均匀,冰箱里静候2-4小时。
这是泡了一个半小时的颜色,期间可以翻动几次哦。
泡好后可以开吃了。😄
喜欢也可以加适量香菜香油拌拌再吃哈😄
小贴士
1,鸡爪用大料飞水可以去了那个鸡味道;鸡爪不需要泡冰水,冲洗几次凉了就可以,因为一会冰箱里泡几个小时就很紧实爽口了。
2,个人生抽喜欢用味事达或李锦记薄盐,觉得鲜美哈😄。陈醋就年份大一点的。
3,吃的时候用无油无水干净的筷子夹出来哈。
4,3天左右汁水慢火煮开晾凉还可以泡一次哦。
5,配料和口味可以自己适当调整哦,总有一个味道是属于自己的。