简单易学的客家酿豆腐/苦瓜美食做法

地地道道的客家人，过年过节家里人总喜欢酿豆腐酿苦瓜。旁边看多了，也就自然做出来了

用料  

客家酿豆腐/苦瓜的做法  

1. 看个人喜好买一块带肥带瘦的五花肉，我是不喜欢吃肥肉的，所以三分肥七分瘦的。剁成肉末，干香菇泡发也切成末，加在一起，香菇可以多放点。然后放盐生抽耗油调味。顺时间搅拌，搅拌久一点，才能混合更好

2. 豆腐中间切开，用中间的位置酿肉进去。我家人是直接用筷子把肉塞进去的。可是手残党可以学我，用一个很小的勺子，在中间挖一个口子，把里面的豆腐稍微掏一些出来

3. 然后把肉塞进豆腐里，不要一次性一大坨，一点点塞进去，一开始要塞到底部。要塞实

4. 最后把它放进锅里把两面煎成金黄色。我这个照片步骤错了。应该是先煎塞肉的那一面，这样肉才不会散开，煎好再翻过去。也许会像我一样，煎着就会粘在锅底，千万不要强制翻面，可以把火关了，等待锅稍微冷却，然后一铲就可以脱落。

5. 肉馅有多也可以买点苦瓜切成小块，然后把肉酿进去，一定要塞实，不然煮的时候肉会散开。酿苦瓜可以炖来吃，也可以煮汤吃。炖来吃的话可以选择也把两面煎一下，肉就更不容易散了。我是选择直接丢进砂锅里，倒入泡香菇的水，稍微炖一下，放点盐就可以。毕竟清淡的菜

小贴士

为什么都没有标准用量呢，因为每个人买的材料数量不一，吃饭咸淡不一，按照自己喜好就可以。