用料
| 牛腱子肉 | 3斤左右 |
| 盐 | 40克 |
| 姜 | 5片 |
| 超市或者菜场买现成的卤料包（里面大概就是八角，桂皮那些之类） | 1包 |
| 葱 | 一小把扎圈圈 |
| 甜面酱 | 100g左右 |
| 腐乳 | 4块 |
| 料酒 | 15g |
| 冰糖 | 15颗左右（没有用老冰糖45g左右） |
| 花椒（看卤料包里有没有） | 1小把 |
| 香叶 | 5片 |
家庭版卤牛肉的做法
牛腱子肉买回来后不清洗，用刀横切成几小段，用大概20克盐擦均匀腌制装钵子里，上面扣个盘子，盘子上用东西压压，腌制大概2到4小时不等，会出血水
将腌制的牛腱子肉用水冲洗干净，锅里加水，冷水下锅过水，水开后时间不要太久，大概三四分钟左右，视情况看漂浮物都出来的差不多了捞起来温水冲洗
所有固体卤料用纱布包好（卤料包，花椒，香叶都装进去）.炖锅中放入肉，卤料，和其他所有的调料，加入纯净水至少水没过肉，可以在多加一点，开中小火煮2到3个小时，视自己家锅和炉子情况，用筷子戳肉熟了即可
肉熟后再开大火收汤，大概1个小时左右，这个时候肉应该非常软烂
![家庭版卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "家庭版卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
我是下午六点左右做好，之后将肉放在剩余的汤里浸泡到晚上10点左右捞起来，用保鲜膜一块块分开包裹好放入冰箱冷藏，第二天拿出来切片吃的，当时热的吃起来也很爽
![家庭版卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "家庭版卤牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
都是自己根据其他大师们的方法综合很随意的做的，用料根据个人口味可以变通，比方说爱吃辣的可以加干辣椒，我家用的电磁炉，我用的不锈钢锅煮的，中小火开的600，大火1000