小时候的黄昏,父亲经常出现在路口,手里提着一袋切好片的牛肉带回家,这是我和弟弟最盼望的食物。后来自己成家了,先生是国家特厨,做的食物都很清淡,而卤牛肉成为了最为家常的菜,今天整理了一下,分享给大家,感谢大家关注我,以后尽量每周都更新,下一道菜“蒜蓉粉丝蒸扇贝肉”谢谢🙏关注我,学会更多✌️
用料
牛腱 | 1000克 |
生抽 | 50克 |
姜 | 10片 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 40克 |
盐 | 15克 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 50克 |
老抽 | 30克 |
家庭版江南卤牛肉的做法
1、菜场买新鲜牛腱子1800g,最好是花腱,切块之后,用清水白灼捞出,用水洗净上面的沫子。
2、锅内放八角香叶等香料,老姜,黄酒,生抽,老抽,糖,盐,干辣椒,可根据个人口味调整调料。
3、放入洗好的牛肉块,开大火烧30分钟,转小火60分钟。用筷子戳一下,能轻松戳进去,就好了。连同汤汁一起倒在大碗内,冷却后放入冰箱。
4、大约两小时后,取出切片。放入冰箱主要功能就是为了切片成型,如果切片时都是碎的,那就是放在冰箱里面的时间不够。
小贴士
注意:1、冰冻牛肉更容易煮烂,时间要掌控好;2、1800克生牛肉煮熟后约1000克;