疫情期间馋卤味怎么办!自己做呗
用料
牛腱 | 1000克 |
大葱 | 2节 |
蒜 | 半头 |
姜 | 4片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
冰糖 | 1勺 |
卤料包 | 1个 |
干辣椒 | 根据喜好 |
家庭版卤牛肉(简单易操作,无需老卤)的做法
牛肉清洗后沥干水分,我这里以15ml量勺为准,放了8勺生抽,1勺盐,1勺胡椒粉,半勺花椒粉,揉搓,装袋放冰箱保鲜层腌渍一晚。(注意中间翻面,让牛肉浸在生抽里。)
准备辅料。卤料包我超市买的现成的。
牛肉连同腌渍的调料一起下锅,因为没有老卤,直接切片吃的可以再加一勺盐。加水比淹没还要多一点,中途就不要加水。大火烧开,撇去浮末,盖盖小火焖煮45分钟。20分钟左右捞出大葱,筷子可以穿过牛腱即可
然后开盖大火煮10分钟。熄火等牛肉和卤汤自然晾凉。
冷却后捞出放冰箱冷藏半天再切。热切容易散,冷藏后切比较漂亮。这道菜就完成啦。
剩的卤汤滤去渣滓,晾凉后冷冻保存。
切片可以吃啦。