疫情期间不出门也要满足自己对吃饭的追求!
用料
| 五花肉 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 冰糖 | 一把 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 料酒 | 半杯 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香菇 | 4朵 |
| 盐 | 半勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 一勺 |
| 油菜 | 2-3 |
| 胡萝卜 | 四片 |
家庭版 卤肉饭的做法
肉切丁 切丁之后用水泡一下 一方面洗去血水 另一方面能让肉里面水分很足 不至于太干 吃起来柴
![家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
香菇切丁
![家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
所有配菜 鸡蛋煮到七分熟(为什么七分一会说) 油菜和胡萝卜煮熟 洋葱切丝 尽量细一点 炸油葱酥的时候更容易点
![家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
开中火炸油葱酥
![家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
差不多这个颜色就可以了 剩下的油用来炒菜 炸过洋葱的油很香 做菜非常好吃 也可以用来炸辣椒油
![家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
配菜焯熟
![家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
油葱酥剁碎
![家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
锅中留炸油葱酥的底油 下五花肉翻炒
![家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
把五花肉里面的油脂炒出来后 加入香菇和葱姜蒜继续翻炒
![家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
香菇差不多炒透的时候下冰糖 我个人不喜欢加水之后放冰糖 炒出来的冰糖才鲜才好吃 更有颜色 炒大概30s后 加半杯量的料酒和大量的生抽 因为红烧的做法主要吃的是酱油的味道 而不是盐的咸味 口重可以用盐调味多一点
![家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
加适量水后放入七分熟的鸡蛋 因为放入鸡蛋之后还要卤一会 如果把鸡蛋煮全熟会让鸡蛋在卤的过程中继续煮 该煮老了
![家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
摆盘出锅!
![家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "家庭版 卤肉饭的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
小贴士
卤肉饭精髓在于酱油和冰糖的混合红烧味,而不在于用盐来调咸味,所以盐尽量少放,用酱油来调咸味,冰糖要在炒的过程中放,不要在加水之后放,另外还要放大料,我做的时候放了就没有这个步骤,做成之后超级好吃,一点也不输给外面卖的!