用料
牛腱 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 1块 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 2片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 5个 |
干辣椒 | 5个 |
香叶 | 5片 |
白酒 | 2勺 |
大蒜子 | 2瓣 |
小米椒 | 1个 |
陈醋 | 1勺 |
家庭版健康卤牛肉的做法
新鲜的牛腱子肉放入冷水加两勺料酒浸泡十分钟,然后洗净沥干水分备用。这个步骤主要是为了去除血水和腥味。
大火烧干锅转小火放入冰糖炒制融化,放入牛腱肉翻炒上色,捞出备用。
锅中加水放入生姜八角桂皮,香叶,花椒还有干辣椒,水烧开后放入牛腱肉然后加适量的盐和生抽老抽,白酒适量,水开后转小火,定时30分钟。
第一步用筷子点尝一下味道,味道轻重可以根据自己的味觉再调试,淡了加盐,咸了加水。 第二步用筷子搓一下肉,筷子能搓进肉里就表示可以关火了,硬邦邦的就要继续炖,太软了也不好吃,要把握时间喔!
卤好的牛肉加汤汁一起放置几个小时,这样更入味!
切片装盘
蘸酱是根据个人喜好自己调的,小米椒和大蒜子切碎后加陈醋和生抽,卤牛肉蘸一下咬一口爽歪歪哦😁😁😁😁