结合妈妈和朋友的菜谱,主要是记忆力不太好,为自己记录下来
用料
酸菜 | 500克 |
猪肉 | 150克 |
面粉 | 300克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
味精 | 适量 |
食盐 | 适量 |
温水 | 适量 |
东北酸菜猪肉馅饺子的做法
先用温水和面,温水缓慢倒入面中,等待面成絮状时停止加水开始和面,这时候面水比例刚刚好,面也比较柔软。面和好后静置醒面。
做馅,猪肉处理
猪肉剁碎,加少量温水搅拌,使猪肉充分吸收水分(这步为了防止猪肉太干)
葱切碎,姜切碎,撒在吸水后的猪肉上
油烧热,七分热,直接浇在猪肉上
加酱油、花椒面、食盐、味精
猪肉向一个方向搅拌做馅,酸菜处理
我用的是超市买的酸菜,过水洗两遍,拧干,剁碎。
酸菜放入猪肉中,向一个方向搅拌均匀。馅和面都做好了,开始包饺子。
面揉成条,切成小剂子,擀成小面皮,加入馅,包起来,生饺子成了。
水烧热后下饺子,沸腾后加水,再沸腾再加水,第三次沸腾饺子浮起来可以出锅了。
小贴士
温水和面,温水加肉中挺重要