这是我第一次接触东北酸菜,源自于一位爱生活爱美食的东北姐姐,她推荐的果然没有错!对于我这个地地道道的南方人来讲,这酸菜猪肉馅饺子第一次就征服了我们一家三口的味蕾!在综合了自己家口味的需求,改良了一下更适合自己吃的味道!)此菜谱只为记录一下这次的调味)
用料
酸菜 | 500克 |
猪肉 | 380克 |
盐 | 4.5克 |
生抽 | 3.5克 |
老抽 | 2.5克 |
蚝油 | 5克 |
清水 | 适量 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
面粉 | 500克 |
水 | 265克 |
盐 | 2克 |
东北酸菜猪肉饺子(改良版)的做法
先将猪肉剁碎(酸菜吸油,建议选择肥肉多点的猪肉)剁好的肉馅放入盆中,加盐,生抽老抽,蚝油,用筷子或者手,顺着一个方向搅上劲,再加入五香粉(喜欢白胡椒的可以用白胡椒)继续搅!搅拌好后,再分次加入清水,直到打到肉馅再也吃不进水份后就不要加了!这时候把清洗好的酸菜拧干水份,再剁碎,切姜末和葱末,一起加入到肉馅里,再淋上香油,用手抓匀,如图所示。放一边备用,开始准备和面擀饺子皮
饺子皮我喜欢稍微软点,揉好面团后,盖保鲜膜醒20分钟,搓长条分成小剂子,再擀成饺子皮!
包好准备下锅啦!
第一次的东北酸菜猪肉饺子,我一个人吃了14个,太爽口了!
最后强烈推荐这款酸菜,无添加剂!吃的健康