用料
鸡蛋 | 4个 |
温开水 | 鸡蛋液的一半量 |
盐 | 2克 |
油 | 1勺 |
花甲 | 2斤 |
姜 | 2片 |
蒸鱼酱油 | 3勺 |
葱花 | 适量 |
花甲蒸水蛋的做法
1.花甲用清水放适量盐泡二三个小时左右吐沙,用刷子刷干净壳(也可用手搓干净)
2.水开后放入2片姜,倒入花甲煮开口(如图状),捞出倒入凉水降温洗干净。凉却后的花甲装盘,鸡蛋打散加入鸡蛋液一半量且有余温的温开水,少量盐,油拌匀,过筛两次。
鸡蛋液用筛子过滤直接倒入花甲盘中。(用筛子会比较均匀些)盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。热水上锅蒸12分钟
面上撒些葱花装饰,再淋上两三勺蒸鱼酱油即可。
小贴士
花甲装盘的时候不喜欢壳多的,可以一个花甲放两个花甲肉。