花甲米线&花甲蒸蛋易做又好吃的窍门

买了一份花甲，自己做，可以把花甲铺满米线，再顺手做个花甲蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋！很鲜！

用料  

花甲米线&花甲蒸蛋的做法  

1. 准备好材料

2. 先把干米线用热水泡软

3. 小奶锅中倒入水开后，放入几个花甲和葱、姜、料酒少许煮熟捞出。

4. 剩下的汤，用一个滤出备用

5. 在另一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，用鸡蛋比花甲汤，按1：1的比例

6. 将鸡蛋液和花甲汤一起混合均匀

7. 上锅蒸十分钟

8. 等鸡蛋液凝固，把煮熟捞出的花甲插在鸡蛋羹上。

9. 将洋葱切条

10. 蒜切末

11. 姜切末

12. 锅中热油

13. 倒入干花椒、干辣椒、姜末、蒜末爆香

14. 加入郫县豆瓣

15. 洋葱条一起炒香

16. 调入生抽、蚝油、白砂糖翻炒均匀

17. 倒入垫有锡纸的小锅里

18. 加适量水盖住调料

19. 放入米线

20. 再把花甲铺在米线上

21. 最后等所有花甲开口，即可

22. 把花甲米线和花甲蒸蛋撒上葱花，大功告成！