简单易学的花甲蒸鸡蛋😃美食做法

蛋蛋

用料  

花甲蒸鸡蛋😃的做法  

1. 4个鸡蛋和少许花甲，建议去菜场购买，不要去超市购买，菜场的鸡蛋平均也就5毛钱左右一个，这么点花甲1元左右

2. 花甲洗净放锅里加姜片煮开备用

3. 水量是鸡蛋液的1.5倍，不用冷水，用温水做，可以用一个鸡蛋壳掏空顶部，然后用鸡蛋壳盛6次水即可。这里水用前面煮花甲的汤汁替代，味道更鲜美。

4. 蛋液混合好花甲汤汁后，用漏勺过滤掉浮沫

5. 先一部分蛋液倒入盘子中，放到蒸锅里蒸成固态状，因为花甲直接放在蛋液里是无法直立的

6. 等锅里的水烧开后，放进锅里用碗盖一下，然后盖上锅盖，蒸8分钟后凝固了就端出来，做后续处理

7. 端出来后把花甲竖着放上去，剩余的蛋液也倒上去，然后再放进蒸锅蒸10到15分钟即可

8. 10分钟以后关火，开盖出锅，花甲鸡蛋完美成型，

9. 出锅后，淋上一点蒸鱼豉油，撒上葱花，隔壁小孩馋哭了也不给他吃。
   至于为什么最后一步的图不一样，因为上个步骤的图成了绝唱，端出来的过程中打翻了。。。所以就换一个以前做过的成品图吧

10. 虽然出锅之后，还没来得及撒葱花就被我打翻了，但是不亏，因为一共只花了我三块钱左右，饿了么上的一个肉末蒸蛋要卖18元，以前吃过的饭馆里一个花甲蒸蛋卖35元，自己做的话相当于同样的钱可以拥有10碗左右

小贴士

饭馆，小酒店聚餐，花甲鸡蛋是个点菜率很高的美食，食材却普通而常见，有必要记录下这个过程