四个字：嫩滑、鲜美
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 花甲（根据自家容器调整数量） | 18个左右 |
| 温水 | 180g |
| 盐 | 2g |
| 酱汁（按需取，咸淡自行把控） | |
| 生抽 | 10g |
| 蚝油 | 10g |
| 香油 | 8g |
| 温水 | 15g |
| 葱花 | 少许 |
小美 花甲蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
现将花甲放网兜，5分钟/50度/速度5，清洗吐沙。接着清洗主锅后放水1000g，将花甲倒入主锅焯水，插入蝴蝶棒（防止花甲壳破损）10分钟/100度/反转小勺。花甲张开贝壳就OK……
![小美 花甲蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "小美 花甲蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将2颗鸡蛋，盐2g，调匀。再加入180g温水，混合并过滤一半蛋液到蒸蛋的容器中，盖上高温保鲜膜！ 主锅900g冷水，15-18分钟（根据自己的容器厚度来调整时间，蛋液到8-9分凝固就可以了）V档/速度1，冷水上锅蒸！
![小美 花甲蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "小美 花甲蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
第一次蒸蛋完毕后，打开高温保鲜膜，将焯水后的花甲排列整齐的插到凝固蛋液里。最后把剩下一半的蛋液缓慢的从容器边上倒入，盖上高温保鲜膜，继续蒸。8-10分钟/V档/速度1（观察蛋液凝固情况，适当增减时间）
![小美 花甲蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "小美 花甲蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
起锅后，淋上酱汁儿，撒上葱花，趁热享用
![小美 花甲蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "小美 花甲蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
1、容器的厚度（我家的容器就偏厚）严重影响蒸蛋的具体时间，各位亲一定要根据自己的容器适当调整时间哦！ 2、调蛋液的水一定要用温水，而不是冷水哦！
3、蛋液过滤很必要，高温保鲜膜也必不可少！ 4、此方法适用美善品，燃气灶温度偏高，蒸蛋的时间要相应缩短！