以前,热衷于做美食拥有一颗厨娘心的我,最不会做的就是水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋了。每次都能把蛋蒸得千疮百孔,老态龙钟。直到有一天,想为自己心中在乎的人做一道美美的水蒸蛋,才开始深入研究……
终于……我做到了!
用料
鸡蛋 | 3个(约100克,我用的是乡下的土鸡蛋,个儿比较小) |
花甲干 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 1克 |
凉白开 | 300毫升 |
芝麻油 | 少许 |
花甲水蒸蛋的做法
准备好需要的食材:鸡蛋,蚝油,生抽,花甲干,盐。
花甲干用温水浸泡备用。
鸡蛋冲洗干净,打入大碗中,加1克盐打成蛋液。
加入凉白开继续轻轻打蛋液至蛋白和蛋黄完全融合(烹饪心得:想要蒸出口感滑嫩,颜值高的水蒸蛋,凉白开是个好东东)
蛋液打成这样子就OK了
锅内加入清水,蒸架,水多加点儿没关系的,不没过碗就行
放入打好的蛋液
把浸泡好的花甲肉放入盘中,坐在装蛋液的大碗上边儿,形成一个“碗盖”。(水蒸蛋一定要盖盖子或蒙上一层保鲜膜,这样子蒸出来的水蒸蛋不会有气孔,表面光滑颜值高!)
就是这个样子!下边儿蒸蛋液,上边儿蒸花甲肉肉,一举两得,完美!
开大火,盖上锅盖。
我今天特意掐时间了,根据我的蛋液量和锅内的水量,大火蒸了10分钟刚刚好。
大火蒸十分钟,打开锅盖儿。暂时先关火。
把上边儿蒸熟的花甲肉码在蛋羹身边儿。(最好用筷子,小心别烫着手)开大火再蒸两分钟。
两分钟后,关火。鸡蛋羹蒸好了,颜值还不赖哦,哈……
出锅,加入一小汤匙的蚝油,半小汤匙的生抽,少许的香油就OK啦!
成品颜值高,口感嫩滑,超级棒!
小贴士
烹饪心得:水蒸蛋要用凉白开,盖盖子,掌握好蒸的时间,你也可以拥有这样子一道美腻的水蒸蛋哦。