鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素
用料
| 红洋葱 | 半个 |
| 薇欧拉橄榄油 | 适量 |
| 海盐、黑胡椒 | 适量 |
| 朱斯蒂15年黑醋 | 适量 |
| 熟鹰嘴豆 | 500g |
| 凤尾鱼 | 150g |
| 香菜/欧芹 | 几根 |
鹰嘴豆凤尾鱼沙拉的做法
鹰嘴豆提前浸泡过夜或3-4个小时，煮开后，小火闷15分钟就软了。捞出，沥干，备用
洋葱切越细越好的丝，加入海盐、醋（醋能浸泡过洋葱），浸泡至少15分钟到洋葱变软
在大盆里，把熟鹰嘴豆、腌好的洋葱丝和腌洋葱用的醋、剩下的材料拌在一起，适量淋一些橄榄油，尝尝味道，适量加盐和黑胡椒调味
小贴士
1，最好用marinated white anchovies，是浸泡在醋里面的，比起油浸的，咸度要小很多。先尝尝凤尾鱼咸淡，别放多了，太咸就不好了。
2，蔬菜切得如何直接影响到沙拉的口味，薄细是关键。