这道菜用的是我很喜欢的鹰嘴豆和白花菜,佐藏红花油浸汁,有一丝西班牙式的大胆明亮。
用料
鹰嘴豆 | 1罐 |
花菜 | 200克 |
盐 | |
黑胡椒 | |
藏红花 | 1小撮 |
橄榄油 | |
大蒜 | 3瓣 |
糖 | |
烟熏红椒粉 | |
雪利酒醋 | |
柠檬 | 半个 |
鹰嘴豆花菜沙拉的做法
1、锅中加水煮沸,加入切碎的花菜和盐,煮至花菜变软,大约3分钟。捞出沥干,平铺在烘焙纸上。
2、碗中放入藏红花,加入60ml热水,放置在一边备用。
3、平底锅中倒油,加入切碎的大蒜,炒至大蒜开始散发出香味,但注意不要弄焦。然后加入糖、烟熏红椒粉和迷迭香,至散发香味,即可关火。
4、然后混合刚才泡的藏红花汁、雪利酒醋、适量的盐和黑胡椒。
5、取一只大碗,加入花菜、沥干水的鹰嘴豆和藏红花浸汁,搅拌均匀。放入冰箱冷藏4个小时以上,中间偶尔取出搅拌,享用时配上柠檬片和欧芹碎。