简单易学的鹰嘴豆菠菜沙拉美食做法

鹰嘴豆是一种长的像鹰嘴一样的豆子，蕴含了丰富的营养，含有异黄酮，功效有改善糖尿病、保护血管、延缓衰老等等。

菠菜大家也知道有多种维生素，矿物质铁。

这是一份解馋饱腹的低脂沙拉，豆子一罐是430多克，一罐吃不完，我最后成品只吃了一半，所以吃了部分大概150克鹰嘴豆加蔬菜和调味汁的热量大概是300千卡左右。吃完一整罐豆子的话就不止这些卡路里了。

有日式芝麻酱的放日式和风芝麻酱，我是直接用油醋调的汁。

还是那句话，我并非专业厨师，也是业余的健身减肥爱好者，图文仅是自己的生活饮食记录和作为参考的分享，其中食材与调味料可根据自己喜好调整。不足之处见谅吧。欢迎大家指导。

用料  

鹰嘴豆菠菜沙拉的做法  

1. 还是懒得拍，依然是视频截图，我懒癌晚期，你们就将就一下。
   
   菠菜洗净，去根，水烧开下去焯30秒立马捞出晾凉，控水。

2. 挤干水分切成小段，或者你想切了再挤，也是一点不影响的。晾一会，小心烫手。

3. 煮鹰嘴豆比较耗时，又要泡又要煮，所以某宝买了罐即食的。
   
   我对牌子不讲究，买的百利三角豆（不是广告，没人给广告费），主要是这个罐子有拉环，比较容易开。
   
   豆子一点也不会咸，可以干吃，类似吃板栗的口感。
   
   大家知道我单身狗，平时也吃不了多少，买的罐头的比较方便，倒出来去掉汤汁就好了。
   
   家里如果经常在吃的，买干豆子自己煮也行。像我一样不太吃的就不要特意去买，不要浪费食材。

4. 蒜跟小米辣可以替换成彩椒，胡萝卜丝，没那么多规矩。
   
   热锅，倒橄榄油或食用油，微热开小火把蒜末小米辣煸出香味。

5. 加入控水的菠菜。

6. 再放入鹰嘴豆。

7. 翻炒拌匀就好了，不需要煮太久，过熟过头。
   
   然后加调味料，这里的调味料没法截图。
   
   有日式和风芝麻酱的就用那个。
   
   我没有也不想买。就放了一勺醋，一勺生抽，一点点香油，一点点盐。
   
   调味不要太咸。

8. 最后，很作的撒了一些熟的白芝麻装饰，不想放那就别放。
   
   老规矩描述下口感。
   
   我喜欢熟一些的食物，菠菜稍微的有些煮过头了，叶子就会比较烂。吸收了油醋汤汁。酸中带着微辣。
   
   鹰嘴豆还是绵软却不会太面的口感，还是有点嚼头的，而且饱腹感很强，吃完一份我感觉就太饱了。
   
   所以300卡的热量是按我实际吃了半份的来算的热量，另外半份我没吃完留着了。
   
   
   

小贴士

菠菜焯水30秒即可捞出。

炒菠菜鹰嘴豆也只要翻炒拌匀就好，煮过头会影响口感。

油醋汁这种可以买现成也可以自己调，最主要的是别太咸，味道根据自己平日口味调整。

鹰嘴豆如果买的干豆需要浸泡一晚再煮：煮时大火煮开转中火15分钟。捞出备用。也可以跟我一样买个罐头鹰嘴豆。各牌子的罐头味道不同，太咸的话需要焯水去咸味