有一回去朋友家下厨,她家有一对双胞胎宝宝和一对老人,勾起了我做饭的强烈欲望,带去了可爱的儿童饭团,还做了这道鹰嘴豆彩虹沙拉。因为老人孩子都很适合,无油无盐,健康美味,操作简单。结果他们都很喜欢,心里窃喜!平时我们往往会疏忽跟家人的交流,何不尝试通过一顿平常的午餐开始呢?
用料
鹰嘴豆 | 200g |
胡萝卜丁 | 50g |
玉米粒 | 50g |
黄瓜丁 | 50g |
鹰嘴豆彩虹沙拉的做法
将鹰嘴豆提前一晚泡软
慢火煮鹰嘴豆30分钟
用搅拌机将鹰嘴豆搅成泥状,不需要太细腻,这样防止水分流失太快
将胡萝卜蒸熟后切成丁,玉米蒸熟后取粒,黄瓜削皮切成丁过白开水即可
将所有食材搅拌在一起即可
小贴士
蒸熟的胡萝卜和玉米甜味和营养都可以最大程度的防止流失,黄瓜丁过白开水可以去涩,还能保持脆脆的口感哦!鹰嘴豆有淡淡的板栗香味,富含粗纤维,有饱腹感,还是高血压和糖尿病患者的饮食良品。