现在安康鱼5块钱一斤,买的两只也就30不到,买的时候商家都会帮杀好的。
用料
安康鱼 | 1条 |
豆芽 | 半斤 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 半根 |
酱料⬇️⬇️ | ⬇️⬇️ |
辣椒酱 | 1.5勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
鱼露 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
蒜泥 | 1勺 |
生姜 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
淀粉水 | 2勺 |
大酱(可省略) | 0.5勺 |
杀好去掉内脏的安康鱼清洗一下,我买的时候要求老板都杀好剁块的
清洗好的安康鱼放进锅里准备焯水,放一勺盐一勺料酒焯水3~4分钟左右
焯水后清洗一下,沥水备用
豆芽选择炖菜的粗豆芽,掐头清洗备用
洋葱大葱切片,大蒜生姜捣碎
⬆️⬆️调料都放进去做成酱料
锅里放进安康鱼,放一半的酱料小火轻轻的翻炒
一定要轻轻的,怕碎了
放豆芽
再放入剩下一半的酱料,一起翻炒
豆芽差不多炒煸后放入洋葱大葱翻炒
再放水淀粉
最后撒上芝麻出锅
小贴士
可以放半勺大酱