一直想给妈妈烤无糖面包,无奈没有找到合适的配方。今天是参考了leibaobao 00的维也纳吐司~无糖吐司,加了椰蓉馅,本来没想发菜谱,没想到成功了!就简单发一个,记录一下以便再用。感觉还真是不错,感谢leibaobao 00😘👍
配方是一个450克的吐司
用料
高筋面粉 | 175克 |
低粉 | 75克 |
干酵母 | 3克 |
牛奶(倒多了) | 200克(本想用180克的) |
盐 | 3克 |
全蛋液 | 20克 |
无盐黄油 | 20克 |
给妈妈烤的无糖吐司的做法
先把面粉,牛奶,蛋液,盐,干酵母用厨师机低速揉出较厚的膜。
加入黄油揉出薄薄的手套膜
取出放小盆里发酵到2倍大,盆里喷点油防粘。
现在做椰蓉馅:蛋液和软化好的黄油搅匀,再加入所有的材料拌匀。
面团发酵完成,排气揉圆再松弛10分钟。
面团和椰蓉馅分别分为二份,取一份面团稍整理一下成长方形,擀开翻面铺上一份椰蓉馅,铺匀后卷起来,捏紧接缝和两头。
两个生坯做好后,竖着从中间切开,顶头不要切断,把有馅料的面拧一下朝上,拧成麻花状,结尾捏紧,把两头掖在底下放进吐司盒,可以做一个大吐司,也可以在盒子中间加个锡纸和油纸包起的硬纸板,这样就能烤出两个小吐司了。隔板要做的插进盒子紧一点。
二发到8分满,烤箱上下180度预热10分钟,上下火175度40分钟~50分钟。因为无糖不容易上色。
出炉震盒脱模,凉到手温收起即可。
小贴士
配方含水量大,建议用厨师机,不然会粘手到怀疑人生的。本来没想发菜谱的,图片下次补上。