给妈妈-巧克力面包美味好吃的做法大全，给妈妈-巧克力面包做法图解

给妈妈的巧克力面包食谱，一个450克土司的量。如果做两倍的量，配方乘以2即可

用料  

给妈妈-巧克力面包的做法  

1. 先做中种面条，把中种面团的材料全部混合均匀。如果是厨师机先放液体，如果是手揉先放固体。

2. 厨师机揉面至面团有点光滑，不需要很光滑，大概五分钟。
   整成圆形冰箱冷藏发酵17-24小时  （常温3-4小时）

3. 将中种面团用刮刀切成小块备用
   取60克黄油切成小块

4. 混合主面团除黄油以外所有的材料。各个牌子的高粉吸水性不一样，水可以先预留5克。厨师机先放湿性材料，再放干性材料，手揉相反。

5. 厨师机揉面，先2-3低档揉成看不见干粉后，检查面团是否太干，视情况加入预留的水。
   换成五档，揉至面团光滑，面团不粘缸壁，不怎么粘手，取一小块面团，可以拉出粗膜(整个过程大概6分钟左右)
   

6. 加入黄油，先2-3档揉到看不见黄油，用时1-2分钟左右。
   转成5档继续揉，等到面团再次成团，且不粘缸壁后。此时面团出膜非常快，要每30秒检查一下是否出膜，也就是膜很细腻，拉开无锯齿

7. 将面团取出，光面朝上，缸壁抹油。
   面团揉成团放入缸中，发酵30分钟。

8. 将面团取出整圆
   
   如果是一个450克的吐司模具，平均分成3份，每份约168-169克。
   
   如果是一个900克的吐司模具，平均分成5份，每份约202-203克。
   
   整圆，滚圆，拍掉表面的大气泡。按照滚圆的顺序排好，盖上保鲜膜或布松弛20分钟。

9. 将面团光面朝上，按滚圆顺序，光面朝上，进行一次擀卷（如果擀的过程面团回缩的很厉害，证明松弛不到位，继续松弛5分钟）。拍掉两边的大气泡，松弛20分钟（从擀卷完第一个面团开始计算）。

10. 二次擀卷。

11. 模具抹油，按顺序放入。

12. 盖盖子烤的话，发酵到7分满  （夏天大概40分钟到60分钟，冬天大概小时）
    不盖盖子烤，发酵到8分满
    
    如果用大烤箱的话，发酵到6分满时就要开始预热了。

13. 金色模具:烤箱预热到175℃，烘烤40分钟左右
    黑色模具:烤箱预热到160℃，烘烤30分钟左右