给妈妈特制的磅蛋糕美味好吃的做法大全，给妈妈特制的磅蛋糕做法图解

方子是用川上文代的方子改的，可我妈不太爱吃太甜的，又喜欢松软的蛋糕。就做了减糖蓬松的版本。因为不喜欢黏糊糊的果酱，也把顶上的果酱镜面去掉了。不过这应该也不算磅蛋糕了吧（摊手）

用料  

给妈妈特制的磅蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄打散至发白备用。

2. 黄油室温软化，再打发至大白，分三次加入打发的蛋黄。

3. 搅拌均匀后筛入低筋粉，杏仁粉，泡打粉，开始搅拌。用橡皮刮刀从底部翻起搅拌，不要打圈搅拌，容易起筋。

4. 蛋白里分三次加糖，速度从慢到快打发，直到可以翻盆不撒。

5. 把三分之一的蛋白加入到蛋黄面团里搅拌，用橡皮刮刀大幅度从底部翻起来搅拌。

6. 搅拌均匀后，面团加到蛋白里搅拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。等搅拌到看不到面团颗粒之后，加入杏仁片，巧克力豆，拌匀。

7. 倒入磅蛋糕的模具里。烤盘纸放入模具的时候，可以在模具周围抹一点黄油。

8. 把表面抹平之后放入烤箱，180度15分钟。

9. 取出，在蛋糕中央竖切一道。再进烤箱180度10分钟上色，转160度15分钟。

10. 取出后趁热把纸撕掉。

小贴士

果酱镜面没有做，要做的各位可以把果酱2勺和水15毫升加热，一边加热一边搅拌，到浓稠后刷到已放凉的蛋糕表面。