这是一款面粉本身麦香味的质朴吐司,
之所以叫它妈妈吐司,
因为吐司带有淡淡的甜味,
感觉好像小时候妈妈怀抱的味道,
清香带着一丢丢奶味,呵呵😄
白吐司的典范,
作为早餐三明治的基础吐司也非常不错😌
PS:配方量为2个450g吐司
用料
高筋面粉 | 500克 |
鲜酵母 | 15克 |
盐 | 10克 |
白砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 50克 |
纯净水 | 300克 |
我的吐司🍞妈妈吐司的做法
除黄油外,所有材料放入搅拌桶,搅拌成粗膜状态,再加入软化黄油,打出传说中的手套膜;
这么热的天室温即可,发酵成2倍大
排气后平分成6个小面团,滚圆,盖保鲜膜静置20分钟
擀成椭圆形卷成“の”形卷,盖保鲜膜再静置15分钟
擀开再擀成“の”形卷,放入吐司盒;
温度35度,湿度85%,二发至9分满提前预热,盖盖子送入烤箱下层,上管200度,下管210度,烘烤40分钟,(各家烤箱不同,酌情调整)