法式吐司其实是法国妈妈们的清理冰箱料理,名字叫Pain Perdu,直接翻译就是“搞丢的面包”。
因为最早,法国人常吃的法棍和布里欧其面包,最多保鲜期就是2天,超过这个时间面包就会变得又干又硬,一点都不好吃。可是扔掉又很浪费,所以法国妈妈们想出来这个方法,把不好吃的面包变得好吃。
传统的法式吐司口感上应该是外表煎得非常酥脆,而里面柔软得像布丁一样。所以比较少用白吐司,因为只有干硬的面包才能更好地吸收蛋奶酱,外皮也会酥脆。
面包干硬的程度不同,吸收蛋奶酱的多少也不同,越干吸得会越多一点。一般法国妈妈们会在前一天晚上就把面包泡着。
另外,不管是用法棍还是布里欧其,都要切厚片才行,不然做不出里面布丁一样的口感。如果你实在喜欢白吐司,很不喜欢法棍,也一定要用3厘米厚的厚片吐司才行哦。
这么好吃的法式吐司,你也试试吧!
用料
法棍 | 4块(也可以使用Brioche布里欧其或厚片吐司) |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 120克 |
淡奶油 | 50克(没有的话可以只放牛奶 |
香草精 | 5滴 |
肉桂粉 | 1小匙 |
黄砂糖 | 30克(或普通砂糖) |
黄油 | 20克 |
法国妈妈的【传统法式吐司】Pain Perdu的做法
准备好所有材料。淡奶油可以增加浓郁奶香,没有淡奶油,或喜欢清淡口味的可以全部用牛奶代替。
把法棍切出3根手指粗的厚片。
盆里放入鸡蛋、砂糖、肉桂粉、香草精,搅打均匀。
加入淡奶油和牛奶搅打均匀。
放入法棍面包片到淡奶酱里,让面包吸满酱汁。
两面都吸一下,可以夹一下放开,会吸多一点蛋奶酱。
把浸泡过的面包放在有点高度的盘子里。
倒入剩余的蛋奶酱。
静置3分钟。
翻面,继续静置3分钟。看第一块的翻面,吸了更多的蛋奶酱。
锅里放适量黄油,中小火融化,听到滋滋声,就可以放入面包了。
面包顶部表面撒一些砂糖,有砂糖的一面朝下煎,这样就能得到漂亮的焦糖色啦。(∩_∩)
煎到有微微焦色就可以翻面了。
上下顶部煎好以后,旁边的面包皮也要煎一下。
全部煎好以后出锅,撒了砂糖有焦糖色的一面朝上。
再撒一些糖粉。
煎好的法式吐司,外面是很酥脆,里面是很柔软的,听这个声音~~~
放上水果或奶油,淋一些枫糖浆或蜂蜜。
就可以享用啦O(∩_∩)O~
里面是非常非常柔软的面包,像在吃布丁一样,又像在吃蛋糕,一点都没有法棍干硬的感觉哦!
实在是非常喜欢传统的法国吐司了,经常做,又简单方便,你也试试吧O(∩_∩)O~