提拉米苏（无鸡蛋无吉利丁）易做又好吃的窍门

制作提拉米苏一般会用到生鸡蛋和吉利丁，鸡蛋和吉利丁都会有些许腥味，而且最主要的是提拉米苏无烤制过程，冷藏后直接食用，生鸡蛋如果用的不是无菌的可生食鸡蛋，会比较不安全。因此自己制作时省去了鸡蛋和吉利丁，简单又可以放心食用。

用料  

提拉米苏（无鸡蛋无吉利丁）的做法  

1. 所需主要材料

2. 所需辅料

3. 所用到的原料和工具如上面几张图，电子秤和量勺辅助精确用量，如果没有…估算只要不差太多也没事儿

4. 淡奶油倒入盆中放入冰箱冷藏，冷藏后的奶油更容易打发

5. 马斯卡彭奶酪放入盆中搅拌软化

6. 加入朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀

7. 奶油从冰箱取出

8. 分多次加入砂糖，搅打至湿性发泡（提起打蛋器尖顶尾部弯曲，打完忘记拍照了）

9. 将马斯卡彭奶酪分多次放入搅打好的奶油中，搅拌均匀成芝士糊，注意搅拌时上下翻动，不要画圈搅动

10. 咖啡倒入平底碗中

11. 取手指饼干浸沾咖啡，铺在保鲜盒底部一层

12. 饼干层上铺一层芝士糊

13. 重复铺一层手指饼干

14. 表面再铺一层芝士糊

15. 密封放入冰箱冷藏6h以上

16. 食用前用面粉筛在表面筛一层可可粉，就可以吃啦！

小贴士

1、冷藏后的淡奶油更容易打发，打发淡奶油时盛放淡奶油的容器应一起冷藏；
2、朗姆酒和柠檬汁用于增加风味，没有也可以不加；
3、用抹茶替代咖啡，用抹茶粉替代可可粉，即可制作抹茶风味的提拉米苏，同时可以在芝士糊中拌入蜜豆，抹茶与蜜豆搭配风味更佳；
4、本菜谱用量可以制作一大一小两盒。