提拉米苏(无吉利丁，非生蛋)美味好吃的做法大全，提拉米苏(无吉利丁，非生蛋)做法图解

始终无法抵挡住它的诱惑😂，就像我迷恋咖啡一样
既使胃不太好，不太能吃凉的食物，
偶尔我还是会放纵自己一下😇😇

上次做过生蛋版的，味道非常惊艳
但是比较担心细菌问题，
那就只能退而求其次，我觉得这款比较适合我
分享给不喜欢生蛋，也不喜欢吉利丁的朋友们

自己做mascarpone, 简单又省钱

自己做的手指饼干比买的好吃😆😆
(不过今天用现成的)

这个份量比较适合我，做好记录，
下次孩子可以自己操作了😊

根据评论修改了一下，标英文主要是为了方便我孩子看的，还望谅解！😂😅😂

用料  

提拉米苏(无吉利丁，非生蛋)的做法  

1. 第一步：制作马斯卡彭芝士(mascarpone)
   
   提前一个晚上制作：将淡奶油放到干净的锅中小火煮开，然后倒入柠檬汁，搅均，煮开，稍微放晾后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上。

2. 第二天早上，把半成品取出来，拿个大碗或盆，上面放一个蒸架或筛网，然后放上大纱布，地芝士倒进去，包起来，然后放上重物压住。(主要是把芝士中的水份过滤掉就可以了，方法大家随意)接着冷藏10个小时左右，就可以了(图片中芝士已滤水，大约180g)
   
   得

3. 第二步 制作咖啡液
   浓缩咖啡(espresso)一杯50-60ML，朗母酒：10ML ，混合均匀，放凉备用。没有浓缩咖啡☕️的，就用速溶的吧😄

4. 第三步：制作蛋黄糊
   2个蛋黄中加入30g糖放入打蛋盆中，再取一个大口径锅，倒上65度左右热水，然后把打蛋盆放进去，稍微泡一会儿，边用蛋抽不停搅拌，发现蛋黄会慢慢变稀，糖也会融化一点，然后再拿出来，用电动打蛋器，打至蛋黄糊变浅黄色，有纹路，成粘稠糊状就OK了。水温65度左右，千万别烫熟了。(忘记拍照了，图片是蛋黄糊+芝士的混合物)
   
   不要减糖哦😊，蛋黄不太好打发。
   
   其实就是黄蛋隔水打发。主要是杀菌的，然后芝士糊加入蛋黄糊，颜色会很漂亮。

5. 第四步：打发奶油
   150g 淡奶油倒入打蛋盆中，打至出现纹路。然后加到第三步之中，再次混合均匀，装入裱花袋备用。
   
   

6. 制作蛋糕  
   手指饼干快速蘸取咖啡液，放入模具中，一层饼干，挤一层蛋糕糊，放两到三层饼干为佳。放冰箱冷藏过夜。如果用的活底模，第二天用吹风机吹一下，便可轻松脱模，然后撒上一层可可粉就完成了。有印花模的，可以用上。
   
   本人比较懒惰，用的是2个600ml的大杯子😜😅，这样就可以直接用勺子挖着吃了😇😇
   
   封面图是上次做的8寸，
   自己做的mascarpone可以放5-6天

小贴士

ping cream用的是蓝风车，这个牌子比较好打发，从冰箱取出直接打发就可以，也可以加几滴香草精。总之用你自己喜欢的品牌就好了。
2.糖粉撒了以后不要放冰箱，会融化的。
3.喜欢朗母酒的，可以适当增加。
4.如果不想要挤那么多蛋糕糊，裱花袋口不要剪很大哦😱😱