无蛋无吉利丁，日式提拉米苏（终极版）美味好吃的做法大全，无蛋无吉利丁，日式提拉米苏（终极版）做法图解

网上提拉米苏方子真的太多太多了，跟做过最起码有6个方子，没有找到自己特别满意的，要么操作特别麻烦，又要打发蛋黄又要熬糖水，还要放一不小心就让慕斯糊会凝结成一个个小疙瘩的吉利丁片，要么就是做出来都特别甜…（提拉米苏方子的糖量真的巨大）偶然之间在下厨房跟做过一个无蛋无吉利丁的日式提拉米苏方子，操作特别简单，口感惊艳！可惜等我想再做的时候，发现菜谱已经删除了，我追悔莫及…在我昨天晚上按照下厨房一大神的方子（有蛋有吉利丁版本）做出来依旧觉得不咋滴之后，我忍不住了，我决定凭我这几年的私房经验，复刻一下之前被其他作者删除的菜谱，以方便以后再做。啰嗦完毕，图少，字我尽量打详细

用料  

无蛋无吉利丁，日式提拉米苏（终极版）的做法  

1. 原材料展示，马斯卡彭必不可少，没有去买好嘛？这也没有，那也没有就不要做啦！

2. 我买了小酒板，当然你也可以买正装，性价比更高，但是会用很久…我不喜欢材料太多把家里塞满，喜欢做一次用完最好。

3. 马斯卡彭放碗里，微波炉加热软化，我都是10秒+10秒这样软化，不要加热过头，软化到安慕希酸奶状，刮刀翻拌没有小颗粒，然后拿出备用。

4. 淡奶油加糖打发，这里淡奶油用量比较少，所以建议用杯型直筒容器更容易打发，并且最好用细砂糖，粗的砂糖还没溶解完全可能就打好了。打发到5-6分发，一定不要打硬了，奶油糊是类似于安慕希酸奶状的，跟马斯卡彭糊状态接近。

5. 把马斯卡彭糊和打发好的淡奶油混合均匀，最好用刮刀翻拌，打蛋器打匀容易把淡奶油再次打发，就会变太浓稠，没有流动性了。我这糊状态还是稍微稠了一点。不可以超过这样的状态呦！
   然后拿出手指饼干，把它们都往咖啡力娇酒里快速滚一圈，拿出来铺在容器底部，一层手指饼干一层提拉米苏糊，重复，直到容器满。
   PS:如果喜欢提拉米苏糊有淡淡的咖啡味，可以在最后两个糊混合的时候，加入一点咖啡力娇酒，觉得不够浓再加一点，跟炒菜放盐量是一个道理。

6. 杯子，深盘都可以用，顶部的糊用刮刀抹平，放冷藏。没有加吉利丁的提拉米苏真的比吉利丁版本的丝滑太多了，建议放容器里冷藏五小时或者过夜才能食用，吃之前拿出来撒法芙娜可可粉。（其他品牌可可粉会苦）

7. 深盘，可以学网红餐厅挖方块吃，朋友聚会可以拿出来装样子了

8. 装慕斯杯

9. 来，挖一勺，嘴巴张大，啊…！喂给你爱的人。
   祝愿大家日子过得都像提拉米苏一样甜蜜～

小贴士

配方可以做大约2杯180 ml慕斯杯的量，手指饼干用不完的哈，请做多少拿出来多少。