提拉米苏-无吉利丁版美味好吃的做法大全，提拉米苏-无吉利丁版做法图解

无吉利丁版本的提拉米苏，感觉更像是国外的传统配方，吃起来口感非常好，像冰淇淋一样入口即化，制作过程方便，还不需要用到烤箱；但是！有个缺点，就是大夏天不适合运输，从冰箱取出来后要快点吃掉。
就算是这样，也耽误不了对提拉米苏的喜爱～

提拉米苏里面的手指饼，之前有专门写过一个食谱_title_a
可以参考这个制作，也可以自己另外买现成的提拉米苏专用手指饼干

配方中的材料比例，也可以制作一个6寸的提拉米苏

用料  

提拉米苏-无吉利丁版的做法  

1. 准备好350ml的热水，在里面加入两个浓缩咖啡。这里我使用了三顿半的两个5号咖啡，等冷却后使用

2. 蛋黄打散搅拌均匀

3. 细砂糖加水，小火煮沸腾后再继续煮2分钟

4. 打蛋器打开到最高速，一边打发蛋黄，一边把刚刚煮沸的糖水慢慢倒入蛋黄中（这里加入煮沸的糖水，可以给蛋黄有一个杀菌的作用，但是一定不能倒入太快，只是杀菌而不是为了把蛋黄变熟）

5. 沸腾的糖水倒入完毕后，打蛋器继续高速打发到蛋黄变白变浓稠，提起打蛋器滴落的纹理不那么容易消失。

6. 接着拿出马斯卡彭奶酪，这里用奶油奶酪也可以，只不过马斯卡彭的口感会更好一点

7. 马斯卡彭奶酪用刮刀抹开从而变得顺滑，这样子会更容易和其他材料混合在一起。在大夏天里马斯卡彭奶酪是非常容易抹开变顺滑的，可以在使用之前在软化也可以。冬天的话提前放置室温

8. 加入淡奶油

9. 淡奶油打发到7、8分发的状态，不会流动就可以了

10. 打发好的蛋黄糊用刮刀跟马斯卡彭奶酪混合在一起，搅拌均匀

11. 接着加入打发好的淡奶油，混合在一起，这个时候的状态会变得非常顺滑

12. 最后，加入8ml的朗姆酒（朗姆酒的味道可以提升整个提拉米苏的层次）

13. 拿出已经凉透的手指饼，迅速浸入咖啡后取出（注意不能浸泡太久的咖啡，不然手指饼是非常容易烂的，不喜欢太软的口感，可以直接在手指饼上刷一层浓咖啡）

14. 手指饼铺在容器的底部

15. 倒入一层刚刚制作好的奶油糊

16. 接着在铺一层手指饼

17. 再倒入一层奶油糊，这样子交替放入，一直到铺满容器

18. 在冰箱冷藏一夜，至少6个小时以上，吃之前在表面撒上一层可可粉。就可以开始享用啦