「生酮」全蛋无奶油无吉利丁版提拉米苏美味好吃的做法大全，「生酮」全蛋无奶油无吉利丁版提拉米苏做法图解

念了好久的提拉米苏终于吃上了～找到的大部分提拉米苏方子只使用了蛋黄，但懒人不想另外处理蛋清就做了全蛋版。特殊时期物资匮乏干脆连奶油都省了，但做出来效果还是不错，我一个人就可以吃掉大半个(๑>؂<๑）。
注意！这个方子用的是生蛋，介意的话请不要看。我使用的是美超买的有机蛋，国内可以购买无菌可生食蛋。
方子适用于六寸模具。
方子中使用的手指饼干见

用料  

【生酮】全蛋无奶油无吉利丁版提拉米苏的做法  

1. 鸡蛋和马斯卡彭芝士提前拿出冰箱放至常温。蛋黄蛋清分离，蛋清放回冰箱待用。蛋黄用打蛋器微微打发后加入马斯卡彭芝士打发至顺滑的液体。再加入一大勺浓咖啡拌匀。

2. 蛋清加代糖打发至硬性发泡。先取三分之一蛋清与蛋黄芝士糊混匀，再把所有鸡蛋芝士糊倒在一起翻拌均匀。

3. 手指饼干迅速蘸一下咖啡液，在模具底部铺一层，倒入一半鸡蛋芝士糊。再铺一层蘸了咖啡液的手指饼干，倒入剩下面糊。

4. 入冰箱，冷藏隔夜。

5. 撒上可可粉，脱模，可以开吃啦～

小贴士

1.对吃生蛋还有顾虑的小伙伴可以考虑搅拌蛋黄糊时隔水加热，用热糖浆代替糖加入蛋清中打发。不严格生酮的话可用咖啡酒代替咖啡液用于杀菌。
2.重要！！！因为没有添加吉利丁所以整个蛋糕是很软的，建议不脱模直接用勺子挖着吃。如果要脱模请使用活底模具，脱模后尽快食用不然蛋糕会化。