提拉米苏（无吉利丁熟蛋）美味好吃的做法大全，提拉米苏（无吉利丁熟蛋）做法图解

借鉴食谱，熟蛋提拉米苏非常醇厚，无吉利丁口感更顺滑，好几个方子整合，自用留档，后续补充手指饼干做法。

用料  

提拉米苏（无吉利丁熟蛋）的做法  

1. #手指饼干做法

2. 蛋清蛋黄分离，加入细砂糖打发蛋黄到发白浓稠状

3. 细砂糖分三次加入蛋清打发，至出现尖勾，光滑细腻状

4. 烤箱170℃预热

5. 检查蛋白是否需要抽打，如果有气泡不均匀的情况，抽动打蛋器把蛋清抽打均匀细腻，再跟蛋黄糊混合均匀

6. 筛入低粉翻拌均匀，装入裱花袋挤出长条，力度尽量均匀。用大号圆形嘴或者直接剪圆口。

7. 170℃，20分钟左右，上色金黄即可出炉

8. #提拉米苏部分

9. 蛋黄加细砂糖，隔水边加热边搅拌，可加一勺牛奶，至浓稠泛白（8分钟左右），离火晾凉备用

10. 咖啡加糖粉、朗姆酒，搅拌均匀，晾凉待用

11. 加一勺香草精，打发淡奶油，湿性打发即可。

12. 室温软化的芝士加入冷却的蛋黄液，拌匀后，不是打发，然后加入打发的淡奶油，拌匀，可装入裱花袋备用

13. 再一层饼干一层芝士糊码好，最上层是芝士糊

14. 手指饼干在咖啡液中沾一圈，放好一排，加入芝士糊

15. 放入冰箱冷藏，过夜最好

16. 取出后筛可可粉

小贴士

1.买的专用手指饼干，特别吸收液体，不要泡，会拿不起来，转一圈就好
2.芝士就是用的kiri，因为喜欢芝士味道，所以又增加了量。感觉有用不完的料就多方一些，喜欢奥利奥也可以在夹层间筛一层，也好吃。
3.饼干如果不愿意做就买现成的，如果有饼干做提拉米苏超快手，半小时内就可以搞定入冰箱。做成盒子方便携带。