提拉米苏盒子（熟；无吉利丁）美味好吃的做法大全，提拉米苏盒子（熟；无吉利丁）做法图解

材料可以做两个盒子，两个盒子的总容量为480ml*2

蛋黄推荐采用无菌蛋
————————————————————

不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果

用料  

提拉米苏盒子（熟；无吉利丁）的做法  

1. 最开始先把咖啡泡好，然后晾凉。我用的是越南g7黑咖啡；
   两包泡一碗，喜欢咖啡味重的可以泡三包

2. 准备好两个蛋黄＋25g白砂糖。烧开一锅水，水开后最小火隔水加热。如果是坐水加热可以直接把火关了。
   

3. 加热到蛋黄糊变白，整体呈现酸奶状，或者更粘稠一点也可以
   
   完成此步骤可获得【糊糊1：蛋黄＋糖】

4. 晾凉蛋黄糊的同时，把奶酪（不是奶油！）拿出来回到室温，然后用打蛋器开最低档打到顺滑~

5. 拿1/3奶酪与凉透了的【糊糊1：蛋黄＋糖】搅拌均匀，最后再全部混合均匀
   
   完成此步骤可获得【糊糊2：奶酪＋蛋黄＋糖】

6. 这时候再把淡奶油从冰箱拿出。奶油中加入咖啡酒，再按平时打发的步骤打发，可以打到抹面的状态。

7. 把奶油跟前面的奶酪与【糊糊2：奶酪＋蛋黄＋糖】混合，即可获得【糊糊3】
   丝滑状态如图~

8. 手指饼正反两面，各咖啡里浸泡一秒就拿出，不要泡久了，会散开

9. 一个盒子的组装顺序为：饼干＋【糊糊3】＋饼干＋【糊糊3】
   
   *可以按你喜欢的顺序组装，饼干的用量可以自行增减

10. 然后放去冰箱冷藏（不是冷冻），吃之前撒可可粉（记得用筛子！！）

小贴士

提拉米苏的液体部分就是由3种糊糊组合而成的：
【糊糊1】=蛋黄＋糖
【糊糊2】=奶酪＋【糊糊1】
【糊糊3】=打发好的奶油＋咖啡酒＋【糊糊2】

*可可粉建议使用法芙娜
*咖啡酒一定要加，这是提拉米苏的灵魂，不会有冲鼻的酒味，只有淡淡的香