一直在追寻着家长川菜最传统的烹饪技法……熬制复制甜酱油是很有技法的，它是川菜凉拌菜最常用的调味品，如蒜泥白肉、钟水饺和川北凉粉等都离不开它……这就是为什么很多人做不出正宗的味道，秘诀就在于此……
用料
| 酱油 | 250克 |
| 红糖 | 50克 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 茴香 | 少许 |
| 桂皮 | 1块 |
| 丁香 | 3粒 |
复制甜酱油的做法
锅中倒入250克酱油
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放入香料
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大火烧开后转文火慢慢熬制，期间不断搅动防止糊底
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熬至汤汁粘稠关火静置24小时
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成品
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香料
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