复制老油用于辣炒、辣卤等川菜，是传统川菜增味增香利器哟～
用料
| 菜籽油 | 500ml |
| 郫县豆瓣 | 100g |
| 粗辣椒粉 | 20g |
| 姜片 | 10g |
| 大葱段 | 10g |
| 洋葱片 | 10g |
| 八角 | 1颗 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 香叶 | 三片 |
| 山奈 | 1小块 |
| 桂皮 | 1小片 |
| 草果 | 1个 |
复制老油的做法
菜籽油大火烧至200度（一定要烧熟否则有很重的油臭味），下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出
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随后放入所有香料炸香
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转小火，待油温下降到130-150度时，下郫县豆瓣，小火慢慢将豆瓣炒干炒酥，油色变成红色
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下辣椒面炒香
![复制老油的做法步骤图，复制老油怎么做好吃 第5张]( "复制老油的做法步骤图，复制老油怎么做好吃 第5张")
倒入密封容器中至少静置48小时后即成老油。
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小贴士
可以按照这个比例一次多做些备用