妈妈的味道
用料
鲫鱼 | 2条 |
生姜 | 1个 |
大蒜 | 5瓣 |
小葱 | 一把 |
黄酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
菜籽油 | 多一点 |
葱爆鲫鱼的做法
1、鲫鱼洗干净,擦干鱼身
2、热锅热油,最好选用菜籽油,油多放一点
(这道菜的鱼是靠热油炸熟的,而不是煮熟的)
3、油加热,鱼入锅,入锅后及时晃动一下锅子(鱼皮不容易黏锅)
4、姜丝、大蒜瓣、少量葱段也加入爆香
5、鱼两面煎至金黄,锅边撒入黄酒,沸腾一下
6、再加入生抽+老抽+糖,少量水,确保鱼熟(调料提前配好)7、水沸腾以后,加入葱花,给鱼翻个身,再煮一会儿,即可出锅