这是我妈一道名菜,鲫鱼用这种做法后完全没有腥味,而且很好下饭,鲫鱼多刺,所以一般没有人爱吃,但是这个做法把骨头都酥烂了,只留下脊椎骨……这个菜而且可以放很久,四五天没问题,特别适合宅家懒人一族,小鲫鱼也有春天哦!
用料
鲫鱼 | 10条大概800克 |
酱油 | 3汤勺 |
盐 | 一茶勺 |
葱 | 200克 |
葱焖鲫鱼的做法
鲫鱼去头去各种鳍洗干净备用
鱼身改刀这样入味
把葱白铺满高压锅底
一层葱一层鱼这样头尾放好
最后一层要是葱哦,葱是这道菜的灵魂,所以葱买个半斤备着
撒一勺盐
三汤勺酱油
盖上高压锅盖,大火转小火后约 20分钟就好了,我用的高压锅是菲仕乐,据说压的时间比较短,大家可以根据自己情况适当多压一会儿,起锅尝一下,骨头酥烂了能吃就可以了
倒入平底锅,小火收汁,这个步骤最重要的是让整个翻个身,原来的锅底在上
收完汁倒入盘子中,不要用铲子,容易碎
好了,骨头都酥烂了味道棒极了,虽然这道菜不是那么好看~入冰箱后肉质变硬个人觉得更好吃了!
小贴士
买的鱼尽量大小差不多,这样酥烂的程度差不多,鱼身改刀要深一点才行哦!