一直觉得鲫鱼是河鲜中的极品,所以即使无数次被鲫鱼刺卡喉咙也丝毫不妨碍我对它的偏爱。鲫鱼烤葱属于宁波烤菜系列的,葱香与鱼肉的完美结合,让人吃的停不下来,这烤好的葱,与米饭简直是绝配。😋
用料
鲫鱼 | 1条 |
小葱 | 半斤 |
生姜 | 2片 |
酱油、料酒、糖、盐、醋 | 适量 |
鲫鱼烤葱的做法
鲫鱼洗净控水,葱洗净一切为二备用;
鲫鱼下油锅煎至两面金黄起锅,此步骤可多一点油,煎完鱼后的油可以炒葱,不会浪费;
鱼起锅后下葱段和姜片翻炒至香味溢出;
将煎好的鱼放在葱上,加生抽、适量的红烧酱油、醋、糖、盐、料酒,烧开后再加少量的水,葱段一部分铺在鱼下面,另外弄一部分盖在鱼身上,小火慢炖;
炖的过程中可以把葱段上下换一下,保证所有的葱都能烤到位,小火焖烧15分钟左右可以收汁起锅。
小贴士
注意:鲫鱼烤葱是酸甜咸香口味的,喜欢甜味的可以比平时多加半勺糖,口感会更赞。小火焖烧的过程要注意不定时的铲一下,以免粘锅。