肥肠的诱惑不止于卤煮~有那么一点湘味小炒的意思。
可以做辣或不辣,都好吃😋。也是家宴保留菜目之一。
用料
肥肠 | 300克 |
青椒 | 2个 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量克 |
酱油 | 两勺 |
老干妈 | 一大勺 |
姜丝 | 若干 |
水 | 少许 |
溜肥肠 饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法
处理好的肥肠切丝或小段儿。装盘备用。(我习惯切的细一些,炒出来味道足)
锅内加少许油,讲姜丝蒜瓣儿煸炒出香味儿。
加入肥肠煸炒,逼出油脂。
煸炒出表面颜色加深。多余的油脂可以道出一些。此时可以用中火,避免火急容易变焦。(喜欢有嚼劲的可以适当多煸炒一会儿,否则变色即可)
依据口味,加入适量老干妈。
加入青椒、生抽。煸炒。如果为了色泽更好看,可以加红、绿辣椒。
喜欢软口儿的,可以略加些水,盖盖儿炖一会儿。
收汁前,依据个人口味加入适量盐调味,即可出锅装盘。
凑图
小贴士