用料
肥肠 | 7两 |
蒜片 | 半头蒜 |
尖椒 | 1根 |
螺丝椒 | 1根 |
小米辣 | 4个 |
姜片 | 3大片 |
生抽 | 3大勺 |
老抽 | 1大勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
快手溜肥肠的做法
肥肠切段备用(我买的稻香村的熟肥肠,如果你有技术不怕麻烦也可以买生的自己回来煮)
尖椒,螺丝椒,小米辣切段备用
姜片,蒜片备用起锅倒底油,开中火下肥肠煸炒的焦一点,接着放入1/3的蒜片和全部姜片煸炒出香味,转大火倒入青椒螺丝椒小米辣煸炒片刻,倒入生抽3大勺,老抽1勺上色,糖少许,盐炒均匀(如果这时候觉得锅里汤少,可以倒一点水),出锅前倒水淀粉勾芡,倒入剩余的蒜片煸炒出香味即可