田村浩二复刻版「提拉米苏」来咯！美味好吃的做法大全，田村浩二复刻版「提拉米苏」来咯！做法图解

来自东京米其林主厨的人生最高系列私房配方！

用料  

田村浩二复刻版【提拉米苏】来咯！的做法  

1. 准备面糊所需要的所有材料！

2. 准备咖啡液所需要的胶囊，可以选择自己喜欢的口味哦！

3. ❶号面糊：【奶酪糊】将软化后的奶油奶酪加入炼乳搅拌均匀后加入到马斯卡彭中，全部搅均！放在边上备用！

4. 白巧克力焙茶酱：不粘锅小火预热后放入黄油，直到黄油出现焦色，放入红茶和少许淡奶油（200淡奶油中少量倒入即可）翻炒，待奶油红茶香炒后关火，加入白巧克力搅拌至融化！

5. 将融化的黄油锅中酱料放置5分钟后过筛，这一步变成了焙茶酱，表面会有一层黄油漂浮。

6. ❷号面糊：【焙茶奶油糊】将剩余的淡奶油打发至成型即可，将纯酱倒入淡奶油中搅拌均匀！

7. ❸号面糊【双黄糊】两颗蛋黄隔水加热，同时加入30g砂糖，可以用电动小搅拌器打发至顺滑流动缓慢即可，颜色变淡黄！

8. ❹号面糊【双白糊】两份蛋白打发至出泡加入20g砂糖的一半，再打发至有纹路加入余下10g砂糖直至干性打发状态，就是立锥直立不倒。这个时候已经有光泽且较为稳定！

9. ④种面糊大相聚！左上为❶号奶酪糊、右上为❸号双黄糊、左下为❹号双白糊、右下为❷焙茶奶油糊！顺序是❸倒入❶混合后，倒入❷混合后将❹号蛋白糊分2批次加入混合好的面糊中！

10. 丝丝香滑的提拉米苏糊就这样诞生啦！

11. 【咖啡液】：3只胶囊按浓缩打出3杯后加入60ml农夫山泉和10g砂糖哦！手指饼蘸取2秒后铺平！此处一定要快，不能蘸超时哦！容器是陶瓷方盘长宽都是22cm、高6cm，刚好可以铺2层手指饼干，咖啡液也是完美消耗完！

12. 两层手指饼干+所有面糊融合后用刮板整理平整，撒上法芙娜可可粉！放入冷冻1h后转冷藏2h后就可以享用美味啦！

13. 分割的时候手抖了😹但是毫不不影响来自东京米其林的口感～自己动手复刻真的太惊艳了，咖啡味疫情当下，享受每一份甜蜜吧！

小贴士

官方食谱收录于SECAKE 的ins和官网。