田村浩二 一生最好的布丁美味好吃的做法大全，田村浩二 一生最好的布丁做法图解

Mr. Cheesecake公布的食谱 略有调整

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磅蛋糕模具1个 或者 4-5个布丁模具

用料  

田村浩二 一生最好的布丁的做法  

1. 将40g砂糖和15g水放入锅中加热，不要搅拌。
   待其变成棕色时，停止加热。加入15g热水，一定要是热水。
   倒入布丁模具中，并在焦糖变硬之前摊开。
   
   Tips：熬焦糖的时候，首先用冷水将砂糖融化，大火熬至透明，加入一两滴柠檬汁，不要搅拌不要转锅，否则运气太差就会结晶。🤷🏻‍♀️

2. 将20g砂糖和60g炼乳（这两个或许都可以酌情减，按照这个做就还挺甜的）
   添加到100g奶油奶酪中混合。
   将4个鸡蛋分次加入并搅拌均匀。

3. 将150g牛奶，100g淡奶油和香草精放入煮焦糖的锅中，加热至约50摄氏度（120华氏度）。
   将其一点一点地添加到第二步的奶油奶酪里并混合均匀。
   过筛！过筛！过筛！倒入布丁模具。

4. 【水浴】160摄氏度（320华氏度）
   布丁模具：30分钟。  
   磅蛋糕模具：40至50分钟。

5. 冷藏2-3小时或隔夜。
   用刀顺着容器边走一遍，倒扣，摇晃脱模。