提拉米苏（菜谱来源youtube）美味好吃的做法大全，提拉米苏（菜谱来源youtube）做法图解

想做提拉米苏，上网研究了下才知道原来提拉米苏分蛋白霜版和淡奶油版，还有蛋白霜+淡奶油版。总体来说区别，淡奶油版的味道更加浓郁也比较好定型，但是口感不够轻盈蓬松，可以直接在盘子上裸着码起来；蛋白霜版更传统，口感轻盈蓬松，更突显马斯卡彭和咖啡的味道，但是需要借助容器来定型；淡奶油版+蛋白霜版应该就是口味浓郁一些，但同时口感也能保持蓬松。这个菜谱记录的是蛋白霜版，下次再试试淡奶油版+蛋白霜版。

用料  

提拉米苏（菜谱来源youtube）的做法  

1. 把4tsp糖和1/8tsp盐加入蛋黄中，然后坐于热水上搅拌蛋黄糊，搅拌至粘稠就可以拿起来

2. 然后把125g马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，据说不能用电动打蛋器打，因为马斯卡彭容易水油分离，还是乖乖手动就好

3. 然后把蛋白和6tsp糖混合打发至接近硬性泡发

4. 把蛋白霜和蛋黄奶酪糊混合搅拌均匀，用切拌手法，搅拌好了封保鲜膜放冰箱冷藏1小时

5. 用150ml热水把4tsp咖啡粉冲开放凉，然后加入20ml松子酒or其他酒类

6. 差不多一小时后，把糊拿出来，把手指饼干每个都放到咖啡+酒里浸泡个3秒钟拿起来摆在容器里，摆满一层，倒一些糊糊铺平，再摆一层，再把剩下的糊糊全倒进去抹平，然后封保鲜膜放冰箱冷藏一晚上，隔天拿出来吃的时候把可可粉筛在提拉米苏上就完工了。

小贴士

这次做的这个很清口，不算很甜，口感非常轻盈蓬松，喜欢吃奶酪味再重点的可以再加个25g奶酪试试。