杂菜炒粉丝,韩国人最常见的小菜,里面放了多种蔬菜,营养非常均衡,做起来也很快。这里没放韩式辣酱,改成中式酱香口味,更加容易操作呢!
用料
粗粉 | 适量 |
胡萝卜 | 三片 |
青橄榄菜 | 0.25个 |
香菇 | 2朵 |
鸡蛋 | 1个 |
酱油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
大蒜 | 2瓣 |
改良版韩式杂菜炒粉丝,操作简单营养均衡的做法
蔬菜切丝,大蒜切片,粉丝煮好过凉水。
先煎蛋饼🥞,热锅冷油,小火倒入搅碎的蛋液,成型后关火盛出备用。
热锅冷油下胡萝卜、香菇、大蒜,待蒜香煸出倒入酱油、醋、水量冷水、盐。
加入粉丝,炖煮片刻,待水快收干时,加入青橄榄菜。翻炒,待橄榄菜变得透明状就成熟了,关火,放一勺芝麻油。
装盘,一侧放入蛋饼,加点香葱、熟芝麻提色增鲜。完成!
小贴士
1、粉丝粗细,韩式是比较细的,家里有三个啊就用啥样的吧,影响不大,粗粉多加酱油做咸一点。
2、粉丝熟度,喜欢吃糯一点的就多煮一会,不然翻炒上色即可。先用冷水泡软再煮比较好。
3、红薯粉最好!其他粉没有这么糯,也不太附着在蔬菜上。