抗疫期间，为减少外出，屯了些可长时间存放的胡萝卜和西葫芦
在经典蛋炒饭的基础上加入蔬菜类别里的胡萝卜和西葫芦，保证营养均衡
本炒饭不适合糖尿病人群（胡萝卜在蔬菜里含糖量相对高，如要吃，可用1/4根胡萝卜，而不是用1根）
用料
| 大葱 | 1/4根 |
| 米饭（干爽一些的） | 2人量 |
| 胡萝卜（中等大） | 1根 |
| 西葫芦（中等大） | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 食用油 | 20克 |
| 食盐 | 适量 |
| 蚝油 | 半勺 |
营养均衡-改良版蛋炒饭的做法
油中火烧温，转中小火加入切好的葱白，翻动出香气，在个别葱白便焦黄之前加入煮好的热米饭，翻炒均匀
![营养均衡-改良版蛋炒饭的做法步骤图 第2张]( "营养均衡-改良版蛋炒饭的做法步骤图 第2张")
将打好的鸡蛋液加入米饭中，立马翻炒，至米饭上都有鸡蛋
![营养均衡-改良版蛋炒饭的做法步骤图 第3张]( "营养均衡-改良版蛋炒饭的做法步骤图 第3张")
当蛋液都炒为固体状，加入切好的胡萝卜小丁翻炒均匀
![营养均衡-改良版蛋炒饭的做法步骤图 第4张]( "营养均衡-改良版蛋炒饭的做法步骤图 第4张")
加入切好的西葫芦小丁，翻炒均匀，撒适量盐，继续翻炒至胡萝卜变为熟菜色
![营养均衡-改良版蛋炒饭的做法步骤图 第5张]( "营养均衡-改良版蛋炒饭的做法步骤图 第5张")
装盘，开吃吧
![营养均衡-改良版蛋炒饭的做法步骤图 第6张]( "营养均衡-改良版蛋炒饭的做法步骤图 第6张")
小贴士
米饭稍微干爽一些
炒饭用中小火，不会糊锅
炒饭需要比平时的炒菜盐少一些，因为菜需要就没有咸味的饭吃