夏季开胃-豆角焖面—妈妈的味道「武安版」美味好吃的做法大全，夏季开胃-豆角焖面—妈妈的味道「武安版」做法图解

河南、山西以及陕西多面食，武安位于三地交界百姓家也多食面食，并且拥有众多富有本地特色的面食，比如蒸苦累、炒面、排骨拽面等等。
      这次想分享的豆角焖面，本地发言叫（我音译为）卤扒面。百姓各家做法也都略有不同，我当然最爱吃自家版本，尤其工作在外，时常会想念妈妈的饭菜味。遥记得，小时候，夏季种收玉米，全家在地里忙活半天后，回到家来这么一碗卤扒面，会特别踏实满足。
     卤扒面 以淡淡豇豆香味打底，加蒜香点缀，用料简单，但需要耐心按步骤烹饪，出品味道很神奇，就是家的温暖和踏实。
      夏季偶尔会食欲不振，但卤扒面我总能扒拉两碗～～希望这样美味的家常饭 能给更多人带去小幸福。

用料  

夏季开胃-豆角焖面—妈妈的味道【武安版】的做法  

1. 需要准备的调料：
   1、大蒜：
         3瓣切沫（出锅前拌面用）；
         2瓣整成蒜泥，加入适量盐、糖、醋 、凉白开水，调成蒜汁，最后拌面吃
   2、葱段、姜片切好，备用炝锅用
   

2. 1、长豆角洗净 沥干水分，切小段 用盐拌好。
   之后炒豆角还会加盐，所以这步盐适量加，做到每颗豆角粒上都粘有盐粒即可。
   
   2、面条加点食用油拌一拌。
   每根面条上均匀沾有油的程度，避免粘连。我加了一勺（正常吃饭勺大小）
   

3. 之后的步骤是   把豆角和面条 先蒸后炒

4. 豆角 在蒸笼底部，面条在豆角上
   都均匀铺好

5. 水开锅上汽后，可以转中火开始蒸30分钟

6. 蒸好后，把面条、豆角分别盛出

7. 架炒锅，宽油，大火热油

8. 油热后，
   加步骤一备好的葱、姜炝锅
   然后转中小火，加入豆角开炒，
   加入盐、酱油，花椒面 调味，炒匀豆角。
   
   
   tips：我加盐手法是 ，加入足够均匀在豆角上撒一遍的量，然后边尝味道 边调整再加的量；
   酱油 我加了2勺（正常吃饭勺大小）
   

9. 加入面条，和炒好的豆角拌匀（此时中小火，小火都可以，不糊锅即刻）
   尝尝味，如果淡了再加入适量盐
   
   最后加入蒜沫，拌匀后，关火出锅。

10. 卤扒面 与 蒜汁，哈喇子哗哗淌～～