简单易学的香辣肉松吐司美食做法

油辣椒的做法：
也可以超市买瓶装的。

老面的简易做法：面粉、水、酵母、盐，按照100:90:1:1混合好室温发酵至出现小气孔、体积膨胀两倍大，然后放入冰箱冷藏24小时以后取出来用就可以了，每次揉面的时候可以加一点，再喂点水和面粉（4:5）给剩下的老面，每周拿出来取一点用掉，再喂一点水和面粉养着，如此循环使用。

用料  

香辣肉松吐司的做法  

1. 将老面、面粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐、干酵母一起放入厨师机中，一到两档揉成团再开三到四档20分钟左右，揉出筋后，加入室温软化的黄油，继续三档四档揉几分钟，直至出薄膜，最好能出手套膜。

2. 盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。

3. 1小时后，面团体积大约成2倍大。用手沾干粉在面团上戳一个洞，如果洞口周围不塌陷，洞不回缩，就是发酵好了。

4. 将半碗肉松、葱花、油辣椒（如果不吃辣的话可以不加）混合均匀。

5. 取出发酵好的面团，撒干粉防粘，用擀面杖擀成长方形厚度约0.5cm左右，均匀的铺上肉松。

6. 将面饼折成三折，肉松包在里面，捏紧收口，收口朝下。

7. 用刀将包上肉松馅的面团均匀的切成三条。注意其中一端不要切断了。

8. 将三条编成辫子。

9. 编好辫子以后，将两端朝下往里卷，放入模具中。

10. 放在烤箱中不插电，旁边放一碗滚烫的开水增加湿度和温度，二次发酵40分钟左右。

11. 二次发酵完成八分满左右开始烤。我这个用的是三能低糖模具，所以是180度左右只烤23分钟左右，用普通模具的话应该要考半小时左右。

12. 取出放凉以后再切片，我这一次温度没有调好有点偏高了，请忽略这个丑逼外观......

13. 适合切厚一点的片。

14. 来个特写吧，我感觉我的肉松还放的太少了一点，不均匀。下次放多一点再调整一下火候。

小贴士

干酵母粉不要直接接触到糖和盐以免影响发酵，可以把它融化在牛奶里，再加入面粉中。如果觉得整形的时候编辫子比较麻烦的话，可以直接把它卷起来。